1、使用勺子、添加白醋。使用勺子打荷包蛋时,将勺子里面刷一层油,再将鸡蛋打入勺子里,将勺子和打入的鸡蛋放入锅中同煮。
2、鸡蛋定型以后,再将鸡蛋放入锅中,煮5分钟即可。打荷包蛋添加白醋时,可以在水中添加两汤勺白醋。
3、搅动后,再打入鸡蛋,白醋可以使鸡蛋迅速凝固,中小火煮5分钟之后,鸡蛋即可成熟。
制作方法主要有两种,煎和煮。煎荷包蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。煮荷包蛋是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上营养丰富、容易消化,因而成为十分受欢迎的家常美食。
荷包蛋流传过很久,是从外观得来。具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜,当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黄和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
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