1、材料：青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。
2、莲藕去皮洗净，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗净，切菱形片；将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。
3、油锅烧热，将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒，调入盐、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
4、陕西人最爱吃的一款凉拌菜叫素拼，最常见的有藕片、花生米、香芹、菠菜、粉丝、豆芽等食材，而这款关中人的老陕菜可以说就是素饼的雏形。在这道菜的基础上我们可以添加自己爱吃的食材，让味道和口感更加的丰富，但要想吃到真正的老陕菜，还必须使用关中的九孔莲菜。这样吃着才更正宗。
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