耳子用冷水泡。
泡木耳用冷水来泡发,如果用热水来泡发木耳的话,水的温度太高,很容易让木耳当中的营养成分出现流失,另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩,所以也会让木耳的质地变得非常硬,吃起来的口感也是特别差的。
用冷水泡发木耳的话,就不会出现这样的现象,而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净,还能够让木耳的营养成分不出现流失,这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味,口感也是非常的好吃。
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又被称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
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