1、看体表色泽:新鲜的虾应该是发青发亮得,不新鲜的皮壳发暗,虾变成红色或者灰紫色。
2、看连接程度:头尾紧密相连,胸节和腹节紧实,虾身较挺,有一定的弯曲度,干燥。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离。
3、看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性,无异味。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
4、闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。
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