姜撞奶的原理:姜汁牛奶主要是姜汁和牛奶在一定温度范围内(40-100度)发生化学反应,使牛奶凝固而成。在传统的姜奶制作方法中,“撞”的步骤是将牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
选用新鲜优质水牛奶为原料,经过巴氏杀菌、灌装而成,香醇浓厚,口感甘香的水牛奶,蛋白质丰富,做出来的姜撞奶,既结实又嫩滑,而且奶味十足。
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