福建红糖光饼第二天就会变硬，因为水分被蒸发掉了。光饼，是中国福建省传统特色小吃，主要分布于福州市的福清地区，闽北地区的南平市的松溪县、浦城县、建阳区、建瓯市、顺昌县，和闽东地区、宁德市、霞浦县和闽西地区的三明市的永安市、尤溪县（梅仙镇）也有分布。在河南光州（今河南潢川）也有一种炭火烧烤的火烧馍（烙馍）。它是将面团和好、切块、搓圆压扁，然后刷水贴在炭炉烧烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外观、色泽、大小都与福州光饼一模一样，只是少了饼中心用以穿线的那个孔。
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