首先选择白洋葱,不要紫洋葱。虽然都是洋葱,但白皮洋葱更甜,刺激性比紫皮洋葱小,更适合生吃。当洋葱和盐、柠檬汁和白醋一起生吃时,味道没有那么辣。其次,将洋葱切好,在生吃前浸泡在清水或温水中。浸泡十分钟左右,把洋葱里面的刺激物质拿出来。也可以选择洋葱生吃前先放冰箱里放一会儿,再拿出来吃,就不会辣了。
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5~7月开花结果。
原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
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