1、用清水把表面的脏东西仔细清洗干净,洗干净后再切成小块,切得小块不要太大,切得稍微小一点能够让它更容易出油。
2、在锅中加入适量的清水,再加入一勺料酒,然后把切好的猪肉放进锅中。在熬制猪油之前,在里面加一点料酒,不仅能让熬制出来的猪油更雪白,还能把腥味压住,增加香味。
3、食材都加进去之后,开大火烧水,水煮开之后就会看到部分浮沫飘出来,等到全部浮沫都煮出来以后再关火,把猪肉捞出来装在碗中,把锅中的水倒掉,然后再倒入半碗干净的清水,接着再把猪肉倒进锅中,开大火把水煮开,等水煮干的时候转中火继续煮。
4、等到锅中的水都煮干之后就会开始出油了,出油的时候要用锅铲不断的翻动一下,避免糊锅。等到猪肉开始变黄,大量出油的时候,在里面加一勺盐,加盐可以延长猪油的保存期限,增加猪油的色泽。
5、猪油炸好以后,等到油温冷却下来了,盛起来用漏勺过滤一下,过滤到耐高温的罐子中,等到7-8个小时左右,猪油就会凝固起来,凝固后的猪油颜色洁白,闻起来非常香。猪油凝固后,在上面盖上盖子密封保存起来。
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