需要。不锈钢锅在制造过程中有一道抛光的工序，为提高抛光的速度和质量，会运用含有油脂和金属氧化物的磨料，这些油脂和磨料会残留在不锈钢的外表和缝隙，所以不锈钢锅在使用前需要开锅。尤其是炒锅，在使用过程中难免会粘锅，若是跳过开锅这一步骤，势必会越用越粘，这锅就养不出来了。
开锅的时候需要用一块肥猪肉，开小火在锅里内部慢慢擦，从上到下，将锅子里面全部用猪油擦透，然后倒出猪油，用洗洁精清洗干净就可以了。对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤，以免对产品产生腐蚀。
中药可以用不锈钢锅熬，用不锈钢锅熬中药，但其锅底导热比较快，可能导致药物粘锅底甚至糊锅。并且相对不如砂锅熬的中药好，另外不建议用铁锅熬中药。正常来说，煮中药最好是用搪瓷锅或者是砂锅来熬，因为受热比较均匀。
不锈钢锅是可以在电磁炉上使用的。电磁炉使用的锅需达到一个条件，那就是锅具的材质必须是磁性的。因此，电磁炉使用的锅具应为铁锅、不锈钢锅、复合底锅等。而且对锅底也有要求，锅底的直径要在8cm以上。当锅的最小直径不足8cm时，电磁炉无法正常工作。如果是铝制的锅和同质的锅和非铁质的锅，在电磁炉上是没法使用的，因为这些锅具是没有办法导热的，不能够在电磁炉上面使用。
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