可以通过闻和目测来进行区分，醋的颜色有些深，食用油有光泽度还很透亮，如果是白醋，跟清水的形态没有多大区别。醋的气味会有些酸，食用油气味是属于一种很淡的清香。还能把油和醋分别滴入到水肿，醋会溶于水，油比水还要轻，直接漂浮在水面上。如果不小心混合在一起，可以把油先取出来，剩下来的就是醋。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋中国古称酢，醯，苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
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