根据品种来确定。其中属国家一级保护鹿有：黑麂、梅花鹿。属国家二级保护鹿：河麂、水鹿、驼鹿。鹿科是哺乳纲偶蹄目的一科动物。
梅花鹿属国家一级保护动物，而国家林业局出台的关于促进野生动物可持续发展的指导纲要中指出，包括梅花鹿、非洲鸵鸟、野猪、狐狸、狍子等在内的54种陆生野生动物经过人工繁殖驯养，在林业局备案、卫生部门鉴定许可后可以合法地进入餐馆。
河麂别名獐，属于鹿科哺乳动物，以芦苇、杂草及其它植物性食物为食，大多分布在中国长江沿岸及朝鲜。
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