雄鱼又叫鳙鱼。雄鱼就是我们平常俗称的花鲢。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有水中清道夫的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
雄鱼属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。它生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的四大家鱼之一，为我国重要经济鱼类。
雄鱼在我国的分布范围很广，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，主要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，在中国从南方到北方几乎淡水流域都有。
选购优质雄鱼的方法：
1、看生产季节
花鲢鱼四季均产，以冬季产的最好，冬季生产的雄鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，全身呈现银白色，它的肉软嫩且细腻，刺细小且多。
2、是否鲜活
如果能在超市或菜场中买到活着的现杀是最好的，因为这时候肉质还十分鲜美，精华还包含于其中没有流失。
3、整体外貌
首先，看鱼眼，研究明亮有神，不混浊的雄鱼是新鲜的，其次，看鱼腮，鲜艳的鱼腮，表明鱼很新鲜，刚宰杀不久；再次，看鱼身，鱼身鳞片完整，鲢鱼就新鲜，当然也要注意一些不良商家会用胶水将鱼鳞粘贴上去。
4、气味
新鲜鱼的身上是不会有腥臭味的，只有变质，腐烂的鱼才会出现，因此大家购买时一定要关注气味，避免一些商家在这方面做什么手脚危害大家。
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