清洗野猪肚时,要使用清水将其冲洗一遍,然后向盆中加入食盐和食醋,并用双手不断揉捏猪肚,使盐和醋分布在猪肚上,等待五分钟后加入面粉揉搓,最后用清水洗净即可,清洗干净的野猪肚,可以沥干水分后装入保鲜袋,放在冰箱中冷冻保存。
1、清洗方法
清洗野猪肚的过程中,要使用清水对其进行冲洗,将表面的污渍清除干净,然后向野猪肚上撒上食盐和白醋,并用手将其涂抹均匀,五分钟后加入面粉,不断揉捏,将其清洗干净后,再将野猪肚放在清水中,洗净表面的面粉即可。
2、保存方法
清洗干净的野猪肚可以采取冷藏、冷冻、烟熏的方法保存,冷藏保存时,要将其装入保鲜袋,放在冰箱的冷藏层,三天内食用,而冷冻保存时,要用食品袋将其包装严实,然后放在冷冻室中,烟熏保存则要使用秸秆、橘子皮、松针等为燃料,熏制猪肚。
3、判断方法
判断野猪肚的真伪,可以闻味道、摸手感、看颜色,真的野猪肚味道较臭、腥臊味较大,而且猪肚内部凹凸不平,较为粗糙,颜色为粉红色,如果不满足上述特征,则野猪肚是假的。
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