炖鸡的时间一般1小时左右就可以了,时间再长营养成分反而会逐渐降低。炖鸡汤的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中,1-1.5个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和鸡汤的营养。
炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料,这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美,营养丰富,也可以只选择其中几样一起炖鸡肉,这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。
。一般鸡肉会选择用生抽、老抽以及白糖来进行腌制,腌制三十分钟左右,就可以了。注意腌制鸡肉的时候,在其中加入食盐可能会让鸡肉中存在的水分完全流失掉,让炒出来的鸡肉特别老,所以腌鸡肉的时候最好不要放盐,并且炒鸡肉的时候也应该要注意,最好可以等到鸡肉完全炒熟,马上要出锅的时候,在其中放入一些食用盐调味就可以了。
1.鸡肉切块洗净，切好的姜末放入盆中与鸡肉混合。
2.加入少量料酒，在盆子里放上半小时以上，让其充分结合。
3.准备好快要烧开的热水，把鸡肉放入锅中煮两到三分钟，鸡肉焯水之后，放冷水中，把表面的泡沫洗净并清除鸡毛。
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