有50吨大豆出40吨油，出油率是80%。公式为：出油率=出油数/总数*100%，即40/50*100%=80%。出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料时，每份油料植物榨取的油料数量。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物、无豆腥味，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
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