山楂糖雪球不出现白霜?下面一起来了解下吧。
山楂糖雪球不出现白霜可能是因为火候没有控制好造成的,如果糖熬嫩了或者是熬老了,山楂糖雪球都不出现白霜。
在熬制糖时要注意糖和水的比例,然后选择中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。
这个过程中一定要不断搅动,直到全部化开,水分蒸发完之后可以适量加入白醋接着搅拌。
这个步骤是非常重要的,一定要耐住性子,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
山楂糖雪球在制作时会遇到较多的问题,上面只是其中一个,了解下面这些东西,就会深入了解山楂糖雪球。
很多人认为山楂糖雪球上面的白霜是使用了面粉或者是土豆粉,其实都不是,就是生活中常见的白糖。
白糖在经过炒制之后,经过一系列化学反应之后,就能形成糖晶,进而形成白霜,也叫作糖雪球。
有些人做出来之后发现糖不脆,这是因为糖还没有完全干燥,也或者是糖炒制的方式不对。
山楂糖雪球做成之后建议放在冰箱中储存,避免因为温度问题造成糖分变软甚至是融化。
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