1、用沸水把笋干煮十几二十分钟,然后取出,放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状,放在水中浸泡24小时左右,差不多就泡软了。
2、用温水浸泡笋干3-4个小时,然后放在沸水中煮半个小时,放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状,放在水中浸泡12个小时左右,笋干差不多就泡好了。
3、用凉水浸泡笋干1-2个小时,然后把笋干放到高压锅中,加入的水要浸没笋干,大火煮,等高压锅开始跑气的时候转小火,继续加热40分钟左右关火,然后取出的笋干就泡发好了。
干笋都是采用传统的加工方法;原竹笋挑选分级、切端、剥壳、切条、水煮、烘干或者晒干、检验、成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销,原料选择:选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。
把笋干和五花肉一起做,相互成就成了爆炸般的鲜美之味,笋干被肉汁熬住得无比入味,加上它脆嫩的口感,以至于我每次吃这道红烧笋干五花肉的时候,都会先把笋挑出来吃光,然后再大快朵颐的吃肉。
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