紫玉米不是转基因的。紫色的玉米为安第斯山的原生植物，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。紫玉米的颜色是因为紫玉米具有极高的花色素苷。紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素。
因为其中含有花青素。出现紫玉米是因为植物里含有丰富的植物色素和花青素，比如紫甘蓝、苋菜等蔬菜，都是因为含有大量的花青素而呈现出紫色。
转基因植物是人们通过生物技术，利用分子生物学手段，将一个或几个基因从生物体中分离出来之后，植入另一种植物体内，培育出能够稳定表达新性状的植物，并使该物种具有特定功能或改善品质，含有转基因生物成份的食品称为转基因食物。
1、紫玉米糯米饼
食材：紫玉米200克，糯米粉200克，白糖5克，植物油1汤匙，水适量。
做法：紫玉米粒剥下用清水过一下，加入适量的糯米粉，加入白糖，加入少量的温水将它们调匀。取一团做成小饼状，下植物油锅煎至两面金黄即可。
2、紫玉米浆馒头
食材：紫玉米1根，面粉500克，酵母粉5克，水适量。
做法：紫玉米从玉米棒子上剥下来过下清水备用。面粉中加入酵母粉。紫玉米放入搅拌机中加少许水打碎，将打好的玉米浆加入面粉中，充分搅拌均匀，放温暖处发酵。当面团发酵至两倍大的时候，将醒好的面充分排气揉匀搓成长条。切成大小差不多的块儿再醒发10分钟。上锅大火开锅后蒸10分钟即可。
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