冰糖是用白砂糖加上蛋白质作为原料配方制作而成。冰糖因为结晶如冰状，所以叫做冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖一般呈现微黄、白色、淡灰等，市场上卖的那些各种颜色的冰糖都是通过添加食用色素制成的，比如红色、蓝色、橙色、绿色等。冰糖的主要成分为含结晶水的葡萄糖，具有较高的纯度，冰糖不仅可以直接食用，也可烹饪着用，在食品中加入冰糖，会增加甜度。
一般来说，冰糖的保质期最长为两年左右，冰糖在经过重新的制作工序之后，其结构变得更稳定，不像白糖那么容易变质，一般买回去的冰糖如果没有出现融化的状态，都是可以继续食用的。
1、阴凉通风处保存：由于冰糖较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。可以将冰糖用一个干净的塑料袋装起来，挂在一个阴凉通风的地方，只需要注意避免阳光的直晒就可以了，一般这种保存方法可以保存一年左右的时间。
2、冰箱冷藏保存：将冰糖放入到冰箱里面进行冷藏保存，但是冰箱里面会由于冷空气的原因会产生水分，而这些水分如果进入到了装有冰糖的袋子当中，就会融化冰糖。因此在将冰糖放入到冰箱里面保存之前需要一个密封的罐子，罐子里面要确保没有任何的水分和油分，然后再将冰糖装入到罐子里面，盖紧盖子，这样可以防止冰糖受潮。
3、冰箱冷冻保存：冰糖也可以放在冰箱里面进行冷冻保存，将冰糖放入一个干净的保鲜袋当中，放入到冰箱冷冻室保存。冰糖的形状一般都是分开的，因此在冷冻的过程当中，完全不必担心冰糖会被冻在一起。而在冷冻的过程当中，也是可以确保冰糖的干燥性的，是很好的保存方法。
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