豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料,日常生活也经常见到,那么豆豉是什么豆呢?下面一起来了解。
1、豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的调味品。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用。
2、豆豉是一种非常有营养的食品,但是它也非常容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。
3、豆豉可用于日常调味品,也可以将其调制成豉汁。豉汁酱做法很简单,将豆豉、酱油等调料下锅烹制,最后放入水和淀粉勾芡,就成了风味独特的豉汁酱了。
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