荔枝绿色的能吃。市面上看到的荔枝有些荔枝本身就是青色的，这样的荔枝是可以吃的，只是青色的荔枝有些微酸。这时可以先放到冰箱里冷藏两天后再吃，这样口感会更佳。还有一种可能，荔枝是青色的原因是因为未熟，未熟的荔枝吃上去也有些酸，买回来之后，可以自然催熟，熟了之后吃就不会发酸了。催熟荔枝可以将荔枝和苹果放在一起。
荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
荔枝分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称南国四大果品；四川合江是全国晚熟荔枝主产区之一。
最早关于荔枝的文献是西汉司马相如的《上林赋》，文中写作离支，割去枝丫之意。原来，古人已认识到，这种水果不能离开枝叶，假如连枝割下，保鲜期会加长。对此，明代李时珍也认可。《本草纲目·果三·荔枝》按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变。则离支之名，又或取此义也。大约东汉开始，离支写成荔枝。
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