酱鸭要晒三个太阳左右,再在阴凉地方晾个四五天,大约一周时间便大功告成了。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质筋道、鲜嫩诱人。
酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃,属于浙菜系,其流行于浙江省,上海市与江苏省苏南地区;因其色泽黄黑而得名,其具有鲜、香、酥、嫩的特点,还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。
五香酱鸭是一道色香味俱全的名肴,属于江西菜。此菜色泽金红,皮酥香,肉鲜烂,酱香浓厚,是佐酒佳肴。
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