南瓜籽含油量高。南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶剂浸出法、热榨法、超临界流体萃取法、冷榨法。
南瓜子油的生产方法有压榨和浸出两种，以压榨法生产的质量好，而且比较安全，无化学溶剂残留。天然冷榨南瓜子油呈玫瑰红色，营养含量更全面，而精炼过的南瓜子油呈现淡黄色，营养元素等含量少于未精炼产品。
冷榨法是在温度不超过60℃条件下进行压榨，冷榨油体呈现金黄色。这种方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是广受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始风味和营养价值。
热榨法是一种改进的热榨工艺是将南瓜籽在80℃左右预先热炒至八成熟、水分控制在6％以内，然后进行压榨，这种工艺加工的南瓜籽油不但保证了出油率，且保留了南瓜籽油独特的香味。
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