1、在贮藏蔬菜的时候,一定要在贮藏前进行适当的晾晒,可降低预贮蔬菜的水分含量,在蔬菜外部形成柔韧的保护层,能起到防止贮后腐烂的效果。蔬菜刚采收之后,含水量高,比较脆嫩,在贮运中容易损伤或遭受病虫侵害。
2、注意贮前晾晒要根据蔬菜品种和贮藏方法而定,晾晒要适度。以大白菜为例,晾晒1~2天,外叶变蔫包裹在叶球上,水分下降 5%左右为宜。如果晾晒时间过长,水分下降 10%以下,损耗会增大。圆葱、大蒜贮前晾晒,要使外层鳞片基本变干,形成一层保护层,这样对贮存更为有利。
3、另外,贮藏前的预冷也是十分重要,所谓预冷就是在蔬菜采收后迅速冷却到贮藏所需的温度。蔬菜产品的温度降到规定的贮藏温度时间越短,贮藏寿命就越长。
4、总的来说,要提高蔬菜的贮藏时长,同时减少各种现象发生,提高蔬菜品质,除了要注意一些贮藏技巧之外。更重要的是在平时的种植过程中就要加强管理,选择不易糠心的品种,水肥管理通通到位等等,这样才能为贮藏提供有力条件。
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