放入冰箱前要对鲜鲅鱼做些处理，用清水清洗干净，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块。用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散，处理好后将其放入冰箱保存。
大鲅鱼主要栖息于浅海大陆架区，有时会出现在岩岸陡坡或泻湖区，甚至河口水域。栖息水深与季节和个体大小有关，稚幼鱼栖息表层，随着生长，渐趋中层；夏季栖息中上层，冬季则栖息中下层。
大鲅鱼属于肉食性的凶猛鱼类，食谱较单纯，以小型鱼类为主要饵料，还有少量头足类和甲壳类等。鳀是大鲅鱼常年摄取的最主要种类，此外，还有玉筋鱼、青鳞沙丁鱼、细条天竺鲷、黄鲫、斑鲦、枪乌贼类、曼氏无针乌贼幼体、鹰爪虾等。摄食强度有明显的季节变化，春季的摄食强度最低；秋季摄食强度最高；夏季和冬季摄食强度均较低。
大鲅鱼广泛分布于太平洋西北部的日本诸岛海域、朝鲜半岛南端群山至釜山外海和中国渤海、黄海、东海等海域。具体分布国家为：中国（包括香港、台湾）、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯联邦。大鲅鱼在其分布范围内的许多地方被大量捕捞，在日本内海至少发生过一次局部消失。虽然大鲅鱼在内海的种群恢复工作正在进行中，但是没有关于中国和韩国的种群信息，估计中国和韩国有50%或更多的全球捕获量。
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