坚果的保质期一般是半年到一年。用保鲜膜和防潮纸在保存坚果时多包一层，可以防止水分更深一步进入坚果内部，延长坚果保质期。如果裸露放置，在接触水分氧气的条件下，容易
被霉菌腐蚀，尤其危险的是黄曲霉，它会产生黄曲霉毒素，对人体健康危害很大，所以在坚果有异味的情况下，一定不要食用，避免发生中毒等后果。坚果果皮坚硬，内含1粒或者多
粒种子。坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有
单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
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