1、吃木耳的禁忌一般有出血性中风患者不宜吃、久泡的木耳不宜吃等，也要避免与寒性食物搭配，可能会引起肠胃不适。
2、木耳是营养价值比较高的一种食物，具有美容养颜、滋补气血等功效，木耳中的多糖物质可以抑制血小板凝集，正常情况下，食用木耳可以有效的降低血液中胆固醇，对于预防心脑血管疾病有一定的好处，但对于出血性中风患者自身的凝血功能较差，在使用木耳后可能会导致病情加重。
3、吃木耳时也要注意泡发时间不宜过久，如果泡发时间过久，其中可能会滋生椰毒假单胞菌等细菌，可以合成米酵菌酸毒素，正常烹饪的高度是不能够破坏其毒性的，在食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒等，所以久泡的木耳也不宜吃。
4、木耳属于寒凉性食物，在日常生活中也要避免与寒性食物搭配，比如海带、苦瓜、白萝卜等，以免引起肠胃不适。
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