1、蛋饼。包粽子剩下的咸蛋清可以用来做蛋饼。把剩下的咸蛋清打散以后加入适量的面粉,撒一点葱花,搅匀以后倒入平底锅中,做成蛋饼,不仅仅美味,因为咸度适中,是很好吃的早餐饼。
2、蛋花汤。包粽子剩下的咸蛋清可以用来做蛋花汤。制作蛋花汤的时候,可以在使用鸡蛋的基础上,加入2-3个冰格的咸鸭蛋清,不仅仅不会影响蛋花汤的口感,还会更加丰富蛋花汤味道的层次感。
3、面条。包粽子剩下的咸蛋清可以用来做面条。自制手擀面的时候,是不是经常会遇到手擀面不成条的状况呢,此时,只要在和面时加入大概有一个鸡蛋量的咸蛋清,面粉中的蛋白质含量明显升高,会让擀出来的面条更加劲道拿条。
4、炒菜。包粽子剩下的咸蛋清可以用来炒菜。把咸蛋清打散以后,放入油锅中炒成大块,然后放入苦瓜片,进行大火翻炒,是很美味的小菜。
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