1、主料:牛蛙250克。
2、辅料:尖椒20克、红尖椒20克。
3、调料:色拉油50克、食盐适量、葱少许、花椒5克、料酒适量、白糖适量。
4、将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
5、净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
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