1、排骨一般煮制的时间都需要在一个半小时到两个小时之间,而且,由于排骨属于一种肉类食材,所以在煮之前一定要先焯水去腥,然后在煮成排骨汤,这样喝起来就不会有很重的腥味了。
2、最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
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