1、东北菜是中国特色菜系之一,因东北地区独特的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜。东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等。
2、小鸡炖蘑菇:将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时;仔鸡切块,清水浸泡去血水,再将水烧开后,将鸡块焯一下;葱姜改刀备用,热油锅将焯好的鸡块煸炒;加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶,倒入味极鲜、少许糖、料酒,放适量盐;加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟;放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟;至汤汁收浓,盛出即可。
3、猪肉炖粉条:将粉条清洗干净,用温水浸泡;将五花肉洗净,切成略厚的大片;在锅里倒入适量的油,将洗净切片的五花肉翻炒,充分煸炒出油分;加入料酒、老抽、冰糖、耗油均匀翻炒,放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味;加入适量的水,放入盐、胡椒粉进行调味,大火烧开之后,在用小火炖30分钟左右;放入粉条,在炖10分钟左右盛出即可。
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