1、原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。
2、做法：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制 １０——２０ 分钟 ；青椒、西红柿清洗干净后切块 ；大蒜若干一部分切片 ， 一部分切末。
3、将腌制好的茄子用力攥一下水分 ， 这样可以让茄子少吃油。
4、平底锅放花生油烧热 ， 放蒜瓣爆香 ， 放、茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软 ， 放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀。
5、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 ， 出锅前撒上切好的蒜末即可。
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