1、原料：河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只，绿豆芽少许、料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油。
2、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。
3、葱切花备用。
4、起油锅，入油2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。
5、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可。
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