1、食材:猪脚2400g、花生仁200g、葱段50g、姜片20g、辣椒2根、水1200㏄。
2、调味料:酱油300cc、细砂糖3大匙。
3、猪脚剁小块后洗净,放入滚水锅中汆烫约5分钟,捞出洗净,泡入冰块水冷却,沥干备用。
4、取陶锅,冷锅倒入1大匙色拉油,以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒,再倒入水煮开。
5、加入猪脚块、花生仁及所有调味料,煮开,盖上双层锅盖,以小火持续煮约1小时,熄火续焖约20分钟即可。
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