1、主料：鲤鱼一条。辅料：植物油一勺 陈醋一勺 生抽一勺 料酒一勺 盐适量 葱花适量 姜适量 辣椒一个。
2、准备好炖鱼的配料。
3、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏切块炖鱼比较入味。
4、热油热锅鱼下锅，这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。
5、加生抽，料酒，老抽，陈醋，翻动下鱼。
6、加适量的清水和葱，姜，蒜，辣椒小火慢炖鱼。老话，千滚的豆腐，万滚的鱼，不怕炖的时间长。
7、炖20分钟左右，炖鱼的期间翻动几次鱼。汤汁差不多的时候加盐翻动下，出锅即可。
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