1、食材:鸡腿一个、冰糖4、5粒、盐适量、生抽适量、八角一粒、干辣椒段2、3个、葱段2、3个、姜片2、3个、味精适量。
2、做锅热油,放冰糖,小火,当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。
3、放入鸡腿,快速翻炒,使每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
4、倒入没过鸡腿的开水,放盐、生抽、八角、干辣椒段、葱段、姜片,加盖炖10分钟。
5、用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入味精。
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