1、原料:水发海参250g、黄豆芽100g、蒜苗15g、猪肉50g、郸县豆瓣30g、精盐2g、酱油5g、葱节10g、姜片5g、料酒12g、味精2g、姜米5g、鲜汤300g、香油10g、水淀粉15g、化猪油75g。
2、水发海参片成斧楞片黄豆芽去两端猪肉剁成粒蒜苗切花。
3、锅内加油烧至130℃炒姜片、葱节出香味加鲜汤烧沸倒入海参微烧起锅装入碗内烫泡待用。
4、锅内油烧至120℃下人肉粒炒散加精盐、料酒炒酥香起锅入碗待用。豆芽炒熟放入盘中垫底待用。
5、炒锅中放油烧至100℃加入郫县豆瓣、姜米炒香油呈红色后加入鲜汤、海参、肉、精盐、料酒、酱油烧至人味再加入味精、蒜苗花用水淀粉勾芡起锅淋香油浇盖在黄豆芽上即成。
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