1、准备食材:花甲200克、鸡300克、尖椒、老姜、大蒜、葱、料酒、花椒粒、酱油、盐、花椒油。
2、锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸,然后倒入花甲焯水。
3、将焯水后的花甲捞出沥干水分待用。
4、将鸡剁成小块,用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。
5、将青椒切成节,大蒜、老姜切成片,葱白切成段。
6、锅内倒油烧热至6成时,将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟,待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油。
7、锅内留少许底油,放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香。
8、然后下尖椒炒香,再倒入花甲和鸡块翻炒均匀,加酱油、白糖、盐调味,临出锅前滴入花椒油。
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