1、鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小。
2、将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键。
3、拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。
4、锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。
5、撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成了。
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