1、三鲜鱼面属于西北菜系，面用鱼肉加面粉制做面条，配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝做成。其味鲜香，风味独特，是甘肃省的地方名菜。三鲜鱼面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2、三鲜鱼面的做法：草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；将净瘦肉切成7厘米长的丝；葱切丝，姜切末；水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出；海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
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