1、冰箱:把新鲜的香菇置于阴凉通风处晾2天,将水分蒸发掉一部分,然后放入保鲜袋中,放的时候要将菌柄朝上,不要进去水分,然后密封好放入冰箱冷藏,或者放入冷冻室内,期间要定期拿出把香菇上的水珠擦干,换袋子封好一直等香菇完全冻上即可,食用的时候拿出来解冻再行烹饪,新鲜香菇在冰箱中一般能放半个月左右。
2、脱水:新鲜的香菇水分太多不易保存,可以将香菇放在阴凉通风的地方,半个月左右自然风干,期间需要翻动香菇,以均匀受风,脱水后的香菇干大概能存放半年左右。
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