1、食材:羊肉或羊排500克、生姜10克、当归5克、大葱5克、料酒5克、醋5克、盐5克、糖5克、鸡精5克、胡椒粉5克。
2、方法:首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉,然后放在室内,让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻,切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉,这些都会直接的影响羊肉的品质。然后等到羊肉化冻的差不多,这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡,然后取出羊肉将其多余水分控出。
3、在锅中加入羊肉或羊排500克,生姜10克,当归5克,大葱,姜、酒,醋,盐,糖,鸡精,胡椒粉.羊肉过水焯一下,放砂锅里。加入生姜,大葱,当归,料酒,点少许醋去腥.煲二个小时左右,快出锅时加盐,糖,鸡精,胡椒粉调味。
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