1、材料：番茄(中颗)2颗，鸡蛋3颗，蚝油少量，细砂糖酌量，太白粉水酌量，胡椒粉酌量，葱段一根。
2、三颗鸡蛋加点蚝油打散后，倒入已热好的油锅中。蛋不要煮到全熟，待七分熟时，先将散蛋捞盛起锅，才能保持滑蛋的鲜嫩度口感。
3、锅子不再下油，直接将番茄倒入锅中。加少许水，待煮至番茄全部软化，再洒些胡椒粉及细砂糖提味，翻炒均匀后加入散蛋倒入翻拌，直至蛋全熟，倒入太白粉水，马上翻拌，最后起锅前，再下葱段。
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