1、食材：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
2、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
3、蒜苗青笋切段，姜切末。
4、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
5、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
7、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
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