1、食材：鸡腿6个，低筋面粉100克，牛奶100毫升，盐，蒜泥，红辣椒粉，胡椒粉。
2、先将鸡腿用清水洗干净，再沥干水分，备用。
3、准备一个大碗，将鸡腿放进去，加入100毫升牛奶、6克盐、5克蒜泥、5克红辣椒粉和少许胡椒粉，用手抓均匀，让鸡腿均匀沾上酱汁。
4、再套上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上，最好冷藏一个晚上，这样鸡腿会更加入味。
5、碗中倒入100克低筋面粉、5克盐、5克辣椒粉和少许胡椒粉，将腌制好的鸡腿放进去，让鸡腿均匀裹上一层面粉。
6、之后拍打掉多余的面粉，放置10分钟，让面粉不容易脱落。
7、起锅倒入1000毫升油，等油温烧至合适的温度，再放入鸡腿，怎么判断是合适的温度呢？这里教大家一个方法，可以用筷子沾点面粉测试，如果面粉散掉并且快速起泡，则表示油温合适。
8、将鸡腿放进锅里，开大火炸10秒，让鸡腿外皮定型，再转小火，慢慢炸，炸的时候要适当的翻面，让鸡腿均匀受热。
9、炸至鸡腿表皮金黄酥脆就差不多了，此时可以用牙签测试一下内部的熟度，如果没有血水流出，则代表差不多可以出锅了。出锅前再开大火炸30秒，目的是抢酥，并且逼走鸡腿内部过多油分，整个炸鸡腿的过程大概10分钟左右。
10、美味好吃的炸鸡腿就完成了。
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