1、红烧老母鸡主料：老母鸡适量，油盐适量，生抽适量，鸡精适量，辣椒适量，八角适量，黄酒适量，酱油适量，姜适量，桂皮适量。
2、红烧老母鸡的做法步骤：鸡清理好沥沥水，锅烧热放油，在放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒。
3、中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟。
4、加开水盖锅焖，三四十分钟。
5、烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。
6、要想色好，收汁时在加点油。
7、红烧老母鸡，捞点面配着吃。
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