蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右。蒸制时间与螃蟹的大小也有关系，3两以下的螃蟹蒸10分钟左右，螃蟹的体重每增加一两，蒸的时间就增加两分钟左右。
清蒸螃蟹：所用食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋。
制作步骤：
1、买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净，然后用剪刀（或是烧烤用的签子啥的，只要合适的工具都行）插进螃蟹的嘴里，这样螃蟹就死掉了，入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉，橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道，对身体有害。
2、锅中加入适量清水，倒入一点料酒。螃蟹要冷水入锅蒸，让螃蟹慢慢加热，避免热水入锅突遇高温，螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。
3、再加入几片姜片，料酒和姜的加入，可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味；也可以换成啤酒，去腥味效果也不错。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖2分钟后取出。
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