葵花子，即向日葵的果实。葵花子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。那么葵花子如何进行选购呢？
1、看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，颗粒饱满的质好；壳面浑浊，或有麻花斑纹，晾晒不干者质次；表面有黑斑者，那么就可以看出已经变质。黑色的瓜子，应是边缘黑，有的全黑或黑中带红。
2、看壳形：壳形饱满、颗粒均匀者优质；壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次；嫩子、白秕为劣品。
3、用指捏：用食指和拇指捏一颗葵花子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满；指捏稍紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。
4、看干湿：用牙嗑葵花子易裂，声脆，葵花子落地声音实而响的，比较干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，葵花子比较潮。
5、看葵花子仁：葵花子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
6、用口尝：有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已变质。
7、不要挑瓜壳太油腻、太光亮的葵花子：这类葵花子是经过人工加工的，在葵花子炒制过程中添加了化学成分。
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