1、浸泡银鱼干,用温水浸泡15分钟为宜。将银鱼干用温水浸泡,加少许食用小苏打(500克水加5克小苏打)浸泡3-5小时。再用清水漂清,涨发后的银鱼干洁白晶莹透明,可炒鸡蛋,烧豆腐或煮汤。
2、在银鱼干的诸多做法中,都需要将银鱼干放入干净的清水中浸泡,但是浸泡的时间不能浸泡太久,避免银鱼干变得太软,会影响口感。影响银鱼变质的环境因素有很多种,包括温度、湿度、光线、微生物等。在银鱼干的保存中,需要注意,需要用白酒均匀地喷洒在银鱼干上,将小银鱼干装入食品袋后接着再往袋中再喷一次白酒,然后就可以封好食品袋,放入冰箱冷冻层进行冷藏保存了。
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