1、猪蹄后蹄比前蹄好吃。因为前蹄的运动量比较多,瘦肉会比肥肉多很多,但同时它的柔软度不太好,吃起来有些干巴巴的,所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。
2、猪蹄洗净,焯水后捞出备用,黄豆浸泡一夜备用。
3、砂锅加水煮开,将猪蹄放入砂锅中,放入枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片、大枣。
4、大火煮开后转小火炖40-50分钟。
5、加入盐和鸡精调味,再煮5分钟,盛出即可。
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